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噴淋殺菌鍋有很多種，在我國(guó)傳統(tǒng)的高溫滅菌中，普遍采用水浴滅菌和蒸汽滅菌，即水滅菌和蒸汽滅菌。20世紀(jì)90年代，為了滿足軟包裝等特殊產(chǎn)品的生產(chǎn)要求，從日本引進(jìn)了雙層殺菌鍋，即日本殺菌鍋。在新世紀(jì)初，西班牙、德國(guó)、法國(guó)等歐洲國(guó)。為了節(jié)約能源和水資源，介紹了一種帶熱交換器的噴水消毒鍋。特別是在法國(guó)，采用蒸汽循環(huán)系統(tǒng)，達(dá)到高溫、節(jié)能、時(shí)間短、效率高、節(jié)水的目的。國(guó)內(nèi)大部分殺菌鍋采用日本鍋的概念。目前兩年以來，他們?cè)跉W洲技術(shù)中模擬了換熱器的噴水殺菌。在法國(guó)殺菌鍋的基礎(chǔ)上，提出了水蒸氣混合滅菌的新概念。在繼承法國(guó)高溫、節(jié)能、節(jié)水等優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，優(yōu)化了鍋內(nèi)熱分布效果，享譽(yù)世界。
為什么普通高壓鍋不能否代替噴淋殺菌鍋
大家的家里肯定都有高壓鍋，用來燉肉特別方便電壓力鍋不能代替高壓滅菌鍋。高壓滅菌鍋因?yàn)殡妷毫﹀佒挥休^高的氣壓，但是可能會(huì)有其它的藥物或者在其中加入紫光燈輔助。但是并不是滅菌鍋就能滅完所有的菌的。高壓滅菌鍋又名高壓蒸汽滅菌鍋，可分為手提式滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。它能利用電熱絲加熱水產(chǎn)生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。
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